黄精（Polygonati rhizoma）充当药食多用常绿植物，在全球不存在2000年的运用经验，必备抗疲惫、抗皮肤衰老老、降三高等多临床药理渗透性。黄精经 “九蒸九晒” 的煎煮正确处理，可解除生品对喉咙的刺激到性，并增进其补气养血作用。在蒸炒工作会使黄精的有机化学好分再次发生转换，特意是糖原类化合物，虽然其基本的变现有规律同时个人空间布置环境尚不厘清。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了环境空间分解组学和非靶向疗法消化吸收组学的检测分析服务。

国外英文主题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文版主题词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

消费者企事业单位：湖南省中药资源研究所

探索的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给出技术工艺：的空间代谢率组学和非靶向药物排泄组学

技艺的路线：

实验结局

1、蒸炒的时候中黄精外观设计和本色的影响

调查团队图片用高压低压蒸炒法进行了2次、4次和6次蒸炒，会发现黄精的的颜色渐渐蒸炒时长的增大而渐渐的变深（图1D）。在蒸炒的时候中，糖元和核苷酸左右的美拉德发应被看作是出现嫩芽颜色变化明显的重要因素。口感在蒸制的时候中看起来更为香甜，这有可能与蒸制的时候中多糖的降解关与。

图1 蒸制的时候中黄精金属机身和字体颜色的影响

2、黄精的值物物理化学特征描述

研究团队通过位置分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿植的普通机械基本特征

3、黄精茎部蒸制方式中糖元影响的多维分析

探究组织按照质谱三维成像技巧，探究组织可视化管理了黄精中单糖化学成分的前景划分波动（图3A-E）。数据显现，单糖和二糖划分相应饱满，随蒸制两次不断增加含水量提升。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般发生于新的黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部汽蒸过程中 中蛋白质变的可视化分析

4、黄精块茎的碳水化合物含量的变迁探讨

研究团队通过非靶向疗法产生组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原的含量发生变化具体分析

5、新鲜毛肚与汽蒸的黄精样品英文的主物质探讨和聚类算法探讨

调查微商团队操作主组分定量浅析（PCA）和聚类算法定量浅析对最新和蒸炒后的黄精样本量通过定量浅析（图5A-B）。然而体现 ，单糖和双糖纯度的变就可以最为蒸炒时的标准物，还是比较是在第六次蒸炒后，黄精的生物学组分相相对稳定。

图5 新鲜的与微波加热的黄精原材料的PCA和聚类算法分析一下

文章标题总结

本理论分析结合余地排泄组学技術，完成鉴定费出黄精微波加热整个过程中中的263种材质，并知道了蛋白质材料的时间空间变动原理。理论分析遇到，单糖和双糖的含氧量随微波加热每一次的扩大而急剧下降，而三糖至五糖的含氧量则急剧下降，在其中5种对比分析相关系数的蛋白质可以作为为微波加热整个过程中的圆形标志物。该理论分析为更加深入体谅黄精的泡制措施作为数据了新的理念，与此同时也为药才材的各种现代化化理论分析作为数据了技術分类。

拜谱个人总结

本研究基于的范围排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分泌组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供空間分解组学和非靶点细胞代谢组的检测与分析。拜谱生物学可给出完美的球蛋白组学、产生组学、转录组学以其多个学综合系统售后服务，欢迎来电咨询！

规范期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090