天麻（G. elata）是传统艺术的西中草药材，含带丰富性的蛋白质材料和几丁质酶物质，具备着降甘油三酯、抗腐蚀、抗良性肿瘤各类抗癫痫病、抗抽搐和开展记忆能力力等能力，有的是种特色的药用价值使用草本植物材料。但天麻采后储藏难，般需经途中药中药炮制开展处置后再开展低温干燥处理开展处置，但不同于中药中药炮制和低温干燥处理具体方法对天麻品质质量的会影响尚不很明确。

2024年9月，东南农林综合大学何霞红讲师开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向疗法新陈代谢组学判断服务性。

繁体中文网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者院校：西南林业大学

探析原料：天麻

拜谱带来新技术：非靶向疗法分泌组学

技术设备途径：

01.研究分析报告

1.G. elata析出性化学成分定量分析

进行GC-IMS工艺，在G. elata一共鉴定会出58种析出物性单质。通常是醛、碳氢单质和大环内酯单质，在各种不同的的制造组范围内具备取得对比，析出物性材料谱（图1A）和指纹识别识别图谱（图1B）发现了这一个。与未治理的F组（鲜新组）对比，制造后拥有4个治理组均仔细观察到当前析出物性材料的明显变动，指纹识别识别谱a区的化学物质行为出各种不同的方面的曾加或抑制。治理后，地域c中的析出物性单质行为出取得曾加，其包括集中式在WP中（酒制组），1个小区域座落GP中（姜制组）。这个单质还包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛散热出有力、刺鼻的那种的酸味。据推算，类似这些单质会是G. elata散热出独家的马尿酸味的其包括提供者。 一样的，按照有所多种干热的方式的组间甲醛释放掉性无机类单质也来源于正相关差异性。图甲1E如图是，HAD（暧风干热组）、SD（阴干组）和HPD（空气源热水器机组干热组）的甲醛释放掉性无机类单质特征形式出一样的谱图，某些无机类单质在有所多种组特征形式出少少的增高或少，值得购买需要注意的是，HPD特征形式出越多样的甲醛释放掉性无机类单质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD不一样于，a1区的无机类单质在空气源热水器机组和阴干制作处理后整体来说上特征形式出少少的少。相反的词语，b1区的甲醛释放掉性无机类单质特征形式出最少的变。除非HPD中甲醛释放掉性无机类单质的正相关增高外，一些无机类单质中不观查到一些正相关变。甲醛释放掉性的因素的某些变归因于有所多种制作和干热流程中体温、氧溶度、酶吸附性和一些因素分析的变，造成美拉德反應、脂质氧化物、分解和前体和转化了，后面造成原料中甲醛释放掉性的因素的组成部分和水平发生了变。

图1 区别处理和干燥处理措施的散发性化学物质讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法新陈代谢组学进行分析

因为研究探讨不一样的准备形式呈现的分解出现物的文化相互影响性，在G. elata一共签定出762种分解出现物。PCA图清楚的体现了不一样的制造组直接天麻分解出现物的为显著文化相互影响性（图2A-D）。应用OPLS-DA形式对分解出现物统计资料做好具体分析，以进的一步选择组间文化相互影响性抒发的分解出现物。在正阴阳铝亚铁铁离子摸式下共签定出228种文化相互影响性分解出现物，在负阴阳铝亚铁铁离子摸式下共签定出139种文化相互影响性分解出现物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，不一样的的皮肤干燥习惯在正阴阳铝亚铁铁离子和负阴阳铝亚铁铁离子摸式下分开呈现107和53种不一样的的分解出现物。 确定前50种相互影响分泌率物来建立聚类分析法热图，如下图2E-H表达。结果显示揭示，有差异 生产制作补救后G. elata分泌率物的发展重要汇集在有机酸、苯甲酸以及具象化物、碳水有机物上。

图2 多种制作工艺下天麻的非靶向治疗新陈代谢组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能够论述乌天麻处理和常温、烘干环节中的基础产生率路线，对其距离基础产生率物来来进行了进一次的KEGG通道介绍。在处理和常温、烘干周期分离聚集了8和15种基础产生率路线（图3A、B）。不同聚集的距离基础产生率物，推断出嘌呤基础产生率路线是乌天麻处理环节中的具体基础产生率路线。在常温、烘干周期，安基酸的生正方体工程人工加入偏重要的基础产生率路线。安基酸是生正方体工程体的最基本有机物，行根据三羧酸嵌套循环来来进行有氧基础产生率，为其提高能源，除外安基酸还调理细胞核基础产生率和生正方体工程人工路线，在生正方体工程体中起着重要的的影响。总们来说之，很多的基础产生率物通过多重的功能话动，并有益于多重基础产生率路线。

图3 KEGG通道在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章总结ppt

与差异的泡制和粗糙方案 做可比性，蒸制整合空气能热泵粗糙才可以更多的提高乌天麻的功能性催化活性和合理有效率组分，且能合理有效率解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况浓味，是具体分娩中优先的激光制作粗加工方案。的同时科学的分析遇到了嘌呤基础细胞代谢方法和安基酸的生物制品镶嵌方法也许 是乌天麻在激光制作粗加工进程中的具体基础细胞代谢信号通路。该科学的分析成就均可为天麻的采后激光制作粗加工保证科学的监督和基础理论依照。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向疗法基础代谢组学在线检测数据分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

学习期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177